饱和脂肪|猪油是心血管“杀手”？不仅三高还会致癌？不敢吃猪油的看看吧( 二 )

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三、日常生活如何吃油更健康？烹饪离不开油，除了要吃对油，关键还要学会如何更健康地吃油。
1、把握量
食用油能为人体提供多种必需的氨基酸、维生素、矿物质和能量，还能让菜肴变得更美味，但是油吃多了却会增加患多种慢性病的风险，比如高血压、高血脂、糖尿病以及其他心血管疾病等，因此，想要健康吃油首先就要把握油的摄入量。
根据《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。如果每天摄取2000千卡的热量，则饱和脂肪控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。
而日常饮食中也要注意饮食清淡，少吃油炸、油腻的食物，这也是控制用油量的关键。

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2、选好烹调方式
在烹饪的时候要注意控制油温，尽量不要使用大火烹饪，因为油温过高容易产生有毒有害的物质，而且还会使油中的营养损失，因此，最好选择少油或无油的烹饪方式。此外，我们可以根据烹饪方式来选择不同的食用油，比如选用稳定性比较好的米糠油、茶籽油来煎炒、油炸；选择菜籽油、茶籽油来炒菜或炖煮；凉拌菜可以选用核桃油、芝麻油、橄榄油等。
3、科学贮存食用油
食用油不注意贮存就容易变质产生有害物质，所以在生活中要注意科学地贮存食用油，最好买小包装的食用油，现买现吃，食用油最好放在干燥、阴凉的地方，不要靠近高温，避免阳光直射。盛放食用油的容器要定期清洗，过期、变质的食用油要丢弃。

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总之，不管是猪油还是植物油，亦或是其它食物，只要把握好量便不会对身体造成明显伤害，但同样，也不必“神化”某种食物，不要期望它有什么治病功效，平常心对待即可。#谣零零计划##长城心脑血管健康周#
参考资料：
[1]《过“油”不及：科学消费食用油指南》.农民日报.2019-05-10
[2]《吃猪油会致癌，事实还是谣言？是时候知道真相了…》.科普中国.2021-07-19
[3]《猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看！》.健康时报.2021-10-21
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