文章插图
1.主料:鸭子2000克，调料:盐150克，白糖200克 ， 味精20克 ， 酱油50克 ， 甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克 。
2.鸭子宰杀后，取出内脏，去毛 ， 水洗，晾干 。
3.放入油锅煎至金黄色 。清除并控制油 。
4.锅上油，放入姜、葱翻炒，加水4500克 。
5.甘草、八角、花椒用纱布包好 ， 红米用纱布包好，放入锅中 ， 撒上黄酒，加盐、糖 。
6.将鸭子放入锅中煮20分钟左右 。
7.加入味精 ， 用猛火捞出，抹上香油即可食用 。
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