1、过夜烧鸭用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏 。在烧鸭需要冷藏保管时，必须待到烧鸭把全身的热气散掉时，再放进冰箱 。
【烧鸭保存技巧】2、在冰箱里保存的烧鸭，在第二天还要放进烧炉中回炉烧制，使得鸭皮回复酥脆的效果 。所以，脆皮烧鸭选择颜色淡一些的放进冰箱内保存起来 。
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