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步骤1
食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根 。调味料：八角1个、香叶3片、生抽3克、料酒3克、老抽2克 。
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步骤2
梅干菜洗净，挤干水分，切碎 。
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步骤3
锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色 。
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步骤4
热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟 。
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步骤5
切片，放入碗中 。
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【干菜蒸肉 笋干和梅干菜蒸肉】步骤6
锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀 。将炒好的佐料倒入五花肉上 。
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步骤7
放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出，倒扣碗中即可 。
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