预防肝癌该怎么吃？( 二 )

当发生超重或肥胖时，体内多余的脂肪可能会影响免疫系统功能，容易出现各种各样的慢性炎症，增加患癌风险；影响某些激素的水平，如雌激素，雌激素高可能增加乳腺癌、卵巢癌等妇科肿瘤风险；影响调节细胞生长的因子，如胰岛素样生长因子-1（IGF-1），可能刺激癌细胞生长。

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6、霉变的食物。
黄曲霉毒素是目前已知的最强致癌物，可以通过干扰RNA和DNA的合成来诱发肝癌。
黄曲霉毒素主要污染粮油食品，如花生、玉米、大米、坚果等；因为这些食物中有黄曲霉素“喜欢”的营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪等）。
长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物，除诱发肝癌，还能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等。
无论是在温暖潮湿的南方地区，还是在寒冷干燥的北方地区，都应注意粮食的干燥和通风储存，并尽量减少储存时间。也不建议食用没有食品标签的花生油、芝麻油、玉米油等；因为这些“不合规“生产的油脂，更有可能包含变质的食材。
菜板、筷子、筷笼、饭勺等木制餐具，也可能发生霉变，虽然不一定会产生黄曲霉素，但也不建议使用。

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对肝癌有预防的食物有哪些？
1、咖啡。
流行病学研究发现，咖啡可改善肝细胞炎症，改善肝纤维化，降低患肝癌的风险；
2、鱼肉。
研究发现鱼肉含有大量的w-3脂肪酸，具有抗肿瘤和消炎作用，鱼肉摄入量的增加会降低肝癌的风险；
3、橄榄油。
橄榄油中含有大量的抗氧化性的多酚类化合物，有很好的抗肿瘤的活性，经常食用初榨橄榄油的人群患肝癌的风险也降低。

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4、香蕉。
香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。香蕉能预防直肠癌、结肠癌、肾癌。瑞典研究发现，每周吃4—6次香蕉的女性，患肾癌的风险降低一半。
5、柠檬。
含有丰富的维生素C ， 100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。

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6、黄瓜。
含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜汁，能消除雀斑、增白皮肤。
7、其他如茶叶含有抗氧化物茶多酚；番茄含有番茄红素，具有抗氧化抗肿瘤作用；膳食纤维以及新鲜的水果和蔬菜等，都对健康也大有裨益。

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总之，要保持一个健康的、良好的饮食习惯，才能有效预防疾病的发生。