天气一冷大家就喜欢吃火锅|冬天防寒必吃的硬菜，口感劲爆十足，吃过的人都说好天气一冷大家就喜欢吃火锅

天气一冷大家就喜欢吃火锅，其实原因很简单，火锅可以给身体提供暖气。但是火锅不能经常吃，不过肉味可以，排骨就是''受欢迎''的肉味之一，不过说起排骨，大多数时候都是红烧、糖醋、煮汤。实际上排骨用来炖会更好吃，煮到熟透、入口即化的口感才是最美味的，尤其是现在是寒冷季节，吃一些热菜，全身都是暖和的。今天给大家分享的这道菜，可以让你在冬天里暖和身体，口感劲爆十足，吃过的人都说好。

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土豆含有大量的维生素，猪排骨含有骨胶营养素，老人儿童多吃都能补充骨质营养，也非常的适合作为家常菜，制作的方式简单快捷，不用花费太多的时间和精力。

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【土豆炖排骨】
【食材】500克排骨、1个土豆、适量油、盐和水、20g冰糖、3片生姜、1勺老大豆、2勺生大豆、1勺食用酒、2个八角茴香、1段葱、1根小青椒

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【烹饪步骤】
1、将适量的冷水倒入锅中，然后将切碎的排骨放入锅中。用大火炖直到水沸腾，用勺子从水表面撇去泡沫，并在撇去完成后控干锅中的水分。

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2、将土豆去皮切成较大的块状，然后用水冲洗干净，清洗后再浸入水中以防止氧化和变黑。

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3、洗净切青椒，直接去除籽；葱姜作为调料品，都要切成一小块一小块的，葱最好是大葱，没有也可以用香葱代替

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4、将少量油倒入火锅中，五层热后将排骨放到锅里，然后用小火慢慢煎至金黄色，然后换另一侧。当两面都变成金黄色后，加入准备好的冰糖，炒至融化。融化冰糖，将葱姜八角加入翻炒，然后炒至飘香。

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5、料酒老抽生抽全部倒入进去，翻炒直至肋骨变色。

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6、倒入适量的水，确保水不会流过所有成分。盖上盖子并转至高温。煮沸后，改用中火再煮25-30分钟。

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7、八分熟的时候，将土豆倒入锅中，并继续煮约15-20分钟。

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8、炖完后，倒入适量的青椒块和盐，转大火收汁，喜欢汤的人也可以留些拌饭，收汁后即为完成了。

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【烹饪小贴士】
1、煎炸排骨时，不能心急，要用小火慢慢煎至金黄色，火候过于会使得排骨糊锅。
2、倒入清水炖排骨一次性放足水量，中间加水会导致口感不佳，味道不足。
【天气一冷大家就喜欢吃火锅|冬天防寒必吃的硬菜，口感劲爆十足，吃过的人都说好】来源：搜狐