辐照食品不是核辐射食品( 二 )

虽然辐照食品本身并没有残留放射性物质，但是很多消费者还是担心长期吃辐照食品会使患癌症的几率增高。对于这个问题，中国疾病预防控制中心辐射防护与核安全医学所原副所长赵兰才表示，辐射对人体的伤害根据受到照射剂量的大小分为确定性效应和随机性效应。确定性效应是指一次性受到大剂量的辐射而发生的有害的身体组织变化，类似于原子弹爆炸以及较大核与放射事故引发的放射病、放射性损伤；而随机性效应则是受到小剂量照射后可能诱发的癌症和其他遗传病，公众对于辐射的恐慌多是因为后者。"不过，随机性效应产生的前提也是人体受到了核辐射。但是辐照食品只是受到高能射线的照射，就像受到太阳照射一样，本身并没有放射性，所以也不会对人体造成辐射伤害。"
另外，针对辐照食品的安全性，哈益明表示，通过辐照杀菌食品不用再添加化学防腐剂和其他添加剂就可以保证食品长时间不变质，所以从这个角度讲辐照食品比起其他方法杀菌的食品更具安全性。从产业化程度来讲，辐照也比较有优势。因为辐照的穿透性比较强，可以应用在大包装的食品商，也可以批量生产。而其他的灭菌方法，比如微波就做不到大批量。另外在中草药、香辛料这些需要特殊处理的食品中辐照也可以较好地保存食品原有的风味。
除了辐照食品的安全性外，很多消费者还对受到辐射的食品本身的营养价值感到怀疑，感到辐照食品从颜色上讲要淡一些，营养成分也受到了破坏。哈益明表示，对于辐照食品的营养成分是否会受到破坏，之前也进行过很多次试验，主要是围绕辐射的剂量。国家对于每一类辐照食品都有相应的标准，对于不同的食物应该采用不同剂量的辐射，一般来说采用的剂量都很低，不能超过10kGy,这样就可以在延长保质期的同时尽量减少营养的损失。"10kGy这个剂量很小，比人进行一次胸透的剂量要小很多，还有很多辐照食品都达不到这个剂量。而且越是低级的动植物越耐辐射，植物比起人来说要简单很多，既然人做一次胸透身体没有受到损坏或者发生变异，那么比人体耐辐射的植物在受到比胸透剂量小很多的辐射时营养元素也不会受到破坏。简单来说，辐照对于食品营养造成的损失和炒菜的时候损失的营养差不多。"
●孟素荷，中国食品科学技术学会秘书长
目前并没有证据证明辐照食品对人体有害，但是如果生产厂商不能让消费者对辐照食品有一定的了解，反而遮遮掩掩，必然会造成民众的恐慌。而且，消费者没有知情权，市场对于辐照食品就缺乏必要的监督，这样即便是辐照食品的生产企业出现违规操作也不容易被发现，可能会引发一些食品安全问题，这也是值得生产企业和社会反思的一个问题。
特殊食品：病人食用的无菌食品。
脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。
延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。
冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。
保健品：减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。