光滑的表皮，不仅让很多蔬菜看起来很水灵，也给它们穿上了一层农药防护衣 。刘福水称，茄子、辣椒等蔬菜皮厚而且光滑，农药很难附着在上面，而且内吸性较弱，只要冲洗一两遍即可去除农药，茄子削皮后效果更佳，这样的蔬菜一般不会有农药残留风险 。

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