文章插图
1、食材：绿豆芽二两、鳝鱼三两 。甜椒一个、绿菜椒一个切丝、老姜一小块切丝、盐适量、淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁 。
【笋丝炒鳝丝怎么炒 豆芽炒鳝丝的做法】2、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起，然后切丝备用 。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用 。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生，加适量盐调味，勾芡起锅即成 。

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