因此 , 日常适量吃酸菜不会给健康带来过大的风险 , 更别提致癌了 。 当然也要注意不要长期、大量食用 , 否则也有一定的威胁健康的风险 。
三、长期吃酸菜 , 对健康是好是坏?近年来关于酸菜的评论似乎都是负面的 , 很多人更是直接将其拉入了“黑名单” , 酸菜真的有那么不健康吗?
不可否认的是 , 长期大量摄入酸菜会给健康带来安全隐患 , 因为酸菜内的维生素C含量很低 , 经常吃酸菜容易导致人吸收铁的效率较低 , 诱发缺铁性贫血发生;且酸菜是个酸性的物质 , 内里的含盐量也不低 , 长期摄入容易导致胃粘膜损伤、肾脏负担加重 , 对于胃部、肾脏的健康较为不利 。
那么 , 我们该如何健康吃酸菜呢?这几点很重要 。
1.适量食用
日常吃酸菜要注意控制频率 , 不要一日三餐的吃或者是每天都吃 , 保持一周2次左右的频率即可 。
2.观察酸菜是否变质
日常吃酸菜之前要注意查看酸菜是否变质 , 一旦发现酸菜有霉变或者是腐烂的话 , 一定不能食用 。 食用变质酸菜可能会导致人体中毒 , 甚至会诱发癌症发生 。
3.选择正规厂家生产的合格产品
建议购买酸菜要到正规的超市或者市场 , 认准外包装有QS标志的产品 。 一些散装、小摊位自制的酸菜质量难以保证 , 所以一般不建议购买 。
如果是自己制作酸菜 , 注意腌制环境要干净卫生、阴凉通透 , 且一定要腌制熟透后才食用 。
4.搭配补充维生素C
酸菜内的含盐量高、维生素C含量低 , 所以在吃酸菜的时候最好配合上一些维生素C含量高的蔬菜 , 同时增加饮水量 , 让盐分可以更快地排出体外 。
虽说只要不是长期大量摄入酸菜 , 并不会给健康带来很大的威胁 , 但对于本身罹患高血压、脑卒中、肾功能不全的人群而言 , 日常建议尽量少吃或不吃酸菜为宜 , 避免身体摄入过量钠元素导致病情反复 。
【酸菜|长期吃酸菜,对健康是好是坏?它有没有致癌性?实验为你揭开真相】消费者在选购酸菜时 , 也需要注意一些问题 , 建议要去正规渠道购买 。 对于传统发酵的酸菜 , 吃之前建议用清水泡一泡 , 认真清洗 , 可以洗掉大部分亚硝酸盐 。
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