一是根据不同的用途选择相应品种的面粉 。做馒头、面条、饺子等，要用中高筋力、有一定的延展性、色泽好的面粉；制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉 。
【小麦粉产品选购常识】二是看面粉颜色，面粉的自然颜色为乳白或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为添加增白剂所致 。
三是闻 。正常的面粉具有麦香味 。若有一股异味或酶味，表明面粉超过保质期或遭到外部环境污染，已酸败或变质 。

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