冬天进补|做红烧鲅鱼，最好不要加水炖，大厨教你加点“它”鱼肉鲜嫩还不腥冬天进补

【冬天进补|做红烧鲅鱼，最好不要加水炖，大厨教你加点“它”鱼肉鲜嫩还不腥】冬天进补，需要吃哪些营养丰富的食材呢？小编认为鱼肉是最好的选择。因为鱼肉含有丰富的蛋白质，维生素等营养物质。常吃鱼肉，不仅可以补充人身体所需要的营养成分，而且鱼的肉
也比较鲜嫩，吃起来味道也非常的鲜美。

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说到鲅鱼，其实关于鲅鱼的烹饪方法有很多，干炸、炖、清蒸、红烧，调馅……等都可以。不过大家最常吃的一种做法，就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼这道菜的做法有很大的讲究，很多人平时在家里做这道菜时，都会加水将鲅鱼给炖熟，但是这样做出来的鲅鱼，鱼肉吃着不鲜不嫩还会有腥味。

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所需原料：鲅鱼，葱姜，啤酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，甜面酱，白糖，八角，花椒，干辣椒。

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第一步，首先将买回来的冰鲜鲅鱼，去掉鱼鳃，清理干净内脏，最重要的是把鱼腹部的黑膜给清理干净，因为这个部位的腥味比较重。鲅鱼全部处理干净后，用水清洗几遍，沥干水分备用。

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第二步，把沥干水分的鲅鱼放入盆中。准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片，接着把切好的葱段，姜片放入盆中，再加入少许的盐，啤酒，一起搅拌均匀后腌制20分钟左右。
第三步，将鲅鱼腌制入味以后，再下锅煎之前，需要先拍上一层干面粉。拍面粉的作用是能避免鲅鱼在煎制的过程中粘锅。

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第四步.起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将鲅鱼放入锅中进行煎制，鲅鱼一面煎制定型后再翻面煎制另一面。直到将鲅鱼煎制两面金黄时，捞出来控油备用。

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第五步，另起锅倒入适量的食用油，放入少许的葱段，姜片，爆出香味，接着再下入一大勺甜面酱炒出香味，然后倒入一罐啤酒。把煎好的鲅鱼下入锅中，调入少许的盐，生抽，白糖，蚝油，老抽，用大火煮开锅后，盖上锅盖转小火炖8分钟左右。

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第六步，鲅鱼炖至入味后，开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时，撒入少许的香菜段出锅即可。
做红烧鲅鱼，不需要加水来炖，只需加入一罐啤酒即可，啤酒具有去腥增香的作用，这样做出来的红烧鲅鱼，吃起来肉质鲜嫩而且还没有腥味。喜欢吃鱼
朋友们可以在家里试一下。

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你之前在家做红烧鲅鱼时，加
啤酒吗？欢迎你发表自己的观点与评论。
来源：麻辣诱惑小厨房