1、在储存白菜时 ， 需晾晒3—5天 ， 白菜外叶失去水分发蔫时 ， 再撕去黄叶 ， 按菜头向外 ， 菜叶向里的方式堆码 ， 码好之后 ， 要勤翻勤倒 ， 捡出腐烂的菜叶 ， 天热时翻倒勤些 ， 气温下降后可延长翻倒间隔时间 。
2、一般将白菜码放在阴凉通风的地方 ， 使这些白菜能“呼吸”顺畅 。温度适当 ， 透气顺畅 ， 一般可以储藏到次年3月份 。
【白菜保存技巧】3、将新鲜的白菜晾晒一周后 ， 切掉根部 ， 去掉黄叶、老叶、烂叶后 ， 用塑料袋封闭后 ， 放入冰箱冷藏室的菜盒保存 ， 通常在1-3℃ ， 90-95%湿度条件下 ， 可以保存至少2个月 。

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