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水开以后倒入雪梨 ， 然后用小火煮5分钟就可以关火 。 放在一边冷凉就可以了 ， 冷凉以后把雪梨摆盘 ， 然后浇上汤汁 ， 美味即成 。
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3汤到了深秋 ， 气温骤降 。 怎么能没有养胃有暖心的汤汤水水呢？一方面 ， 秋天喝汤润燥补水 ， 另一方面 ， 还能应对寒冷的秋天 ， 增强抵抗力 ， 简直是一举两得 。
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推荐做法：【鱼头豆腐汤】
1.准备一个鱼头 ， 把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃 。 嫩豆腐一块 ， 切成豆腐片 ， 生姜切成片 ， 小葱洗干净切成葱花 ， 另外准备一个鸡蛋备用 。
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2.把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温5成热时 ， 把鸡蛋打入锅中 ， 保持小火煎制 ， 一面煎好以后翻过来再煎另一面 ， 蛋液全部定型以后倒出控油 。
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3.锅内再烧油 ， 油温五成热时 ， 放入姜片和鱼头煎制 ， 鱼头提前煎制 ， 既能去除腥味又能补充一部分油脂 ， 炖出来的汤更加浓郁 ， 鱼头煎至两面金黄时 ， 往里面倒入适量的开水 ， 千万不要加凉水 ， 容易使蛋白质凝固 。
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4.放入煎好的鸡蛋 ， 盖上锅盖 ， 开大火炖煮10分钟 ， 一定要开大火 ， 这是鱼汤浓郁奶白的关键 。 10分钟以后把豆腐倒入锅中 ， 继续炖煮3分钟 ， 让豆腐的营养融入汤里面 ， 加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 一点芝麻香油 ， 撒上葱花 ， 美味即成 。
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一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了 。
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