陈可冀院士研究血脂50年，提醒：除肉类外，4种蔬菜也要少吃( 二 ) _健康小知识

大量糖分在体内过多堆积会影响血糖数值的稳定，葡萄糖长时间未能及时消化吸收的话，也会转变成脂肪。导致血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，对心血管健康极其不利。
血脂偏高的人一定要少吃土豆，特别是油炸薯条，为了健康要管住嘴。

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4.咸菜
有些老人在控制血脂的时候会选择少吃一些肉类，选择吃一些咸菜，觉得咸菜没什么脂肪，除此之外吃咸菜也特别方便省钱。
如果你也认为吃咸菜能够调整血脂控制血脂的话，那真的是大错特错了，吃咸菜更容易导致血脂血压甚至血糖出现异常。
咸菜在腌制的过程中需要加入大量的盐防腐剂等添加剂保质期非常长，而在腌制的过程中则会产生大量的硝酸盐。进入人体后，通过身体代谢会变成亚硝酸盐，这则是一种致癌物。

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03维持血脂稳定，可多吃这4物
1.洋葱
洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高高密度脂蛋白的含量。洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效。

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2.黄瓜
黄瓜对于“糖友”们来说也是一种可以代替水果的蔬菜，它可以为人体提供大量的水分，而且用它来做加餐食用，还可以减少饥饿感。
黄瓜中含有一种叫作丙醇二酸的营养物质，可以有效抑制体内的糖分转化为脂肪，因此可以有效降低血脂，更可以减轻体重。

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3.玉米
玉米是我们日常生活中非常常见的一种粗粮，样样丰富。经过研究发现，玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，而这种脂肪酸中含有高达60%以上的脂肪酸。
常吃玉米等粗粮类食物，能够帮助人体脂肪及胆固醇的正常代谢。而与此同时还可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而达到软化动脉血管的效果。

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4.毛豆
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸。它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
此外，毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

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04延伸：如何预防高血脂？
1.运动
相信大家都知道生命在于运动，每日运动时间应该在30分钟以上，适当偏向中高强度运动，骑行、跑步、快走、游泳、肌肉锻炼都是比较靠谱的运动方式。
经常的体育运动不仅能降低胆固醇的水平，还能增强人体的心肺功能，而且锻炼还能预防和治疗一些疾病。

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2.保持身体规律
在生活中不少人都会熬夜加班的问题，而这一种生活习惯会严重影响到患者的脑部和心脏的健康，继而导致各种疾病高发。所以大家在生活中最好可以注意作息时间的调节，保证早睡早起。

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3.注意饮食
在生活中注意饮食的均衡性是帮助大家远离高血脂的关键，所以建议大家在生活中多摄入不同类型的食物，以此来保证身体营养摄入的多样性，以保持身体健康。