做戚风总失败？详细配方做法都分享给你|做戚风总失败？详细配方做法都分享给你，照着做，也能轻松做好做戚风总失败？详细配方做法

做戚风总失败？详细配方做法都分享给你，照着做，也能轻松做好。戚风蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一，香甜柔软，让人百吃不厌，很多人入手烤箱后，第一个想做的美食就是它了。戚风蛋糕的做法看似简单，但不少人总是做不好，因此也被称为“气疯”或者“七疯” ，意思是被气疯7次后，才能将它做好。当然，这也是比较夸张的说法，其实只要注意几个要点，还是可以轻松将它做好的。

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首先，选材很重要。要选用低筋面粉来制作，因为它的筋度比较低，做出来的蛋糕体积膨大，口感才会松软。最好用冷藏的鸡蛋，鸡蛋的温度低，更有利于蛋清的打发，让打发好的蛋白霜更加稳定，不容易消泡。其次，操作要注意。存放蛋清的打蛋盆一定要保证无水无油，这样才不会影响蛋清的打发。蛋黄糊和蛋白霜混合拌匀的手法很重要，一定不能随意转圈搅拌，得用上下切拌的手法，这样蛋白霜才不会消泡，造成失败。烤箱温度要注意，每台烤箱都存在温差，要找出适合自己烤箱的温度和时间。

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教你在家做戚风蛋糕，组织细腻，香甜柔软特好吃，学会不用再去买。下面格子就把配方以及详细的做法分享给大家，如果戚风总是做失败，不妨花几分钟的时间看一看，相信你也可以做出完美的戚风蛋糕哦。

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【8寸中空戚风蛋糕】【材料】鸡蛋：5个、玉米油：55克、低筋面粉：90克、牛奶：65克、细砂糖：80克、白醋：几滴【制作过程】第一步：将所有材料都称取好，低筋面粉提前过筛2遍备用，蛋黄和蛋清分离，蛋清倒入无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷冻备用。

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第二步：牛奶和玉米油倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，让它们充分乳化。

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第三步：筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

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第四步：将蛋黄倒入面糊中，搅拌成无面粉颗粒的细腻面糊。

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第五步：此时烤箱提前开170度预热，将蛋清从冰箱取出来，加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，将蛋清打发至可以拉出小尖角的状态。

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第六步：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用上下切拌的手法，将其搅拌均匀。千万不能无规则的画圈搅拌。

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第七步：将搅拌好的面糊重新倒回蛋白霜中，继续用切拌的手法搅拌均匀。

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第八步：将做好的蛋糕糊从高处倒入中空戚风模具中，轻震两下，将大气泡震出。

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第九步：将蛋糕糊放入预热好170度的烤箱中，烘烤40分钟。烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱进行调节。