火锅|【养生】天冷了，吃火锅吗？为您推荐一道为肠胃减压的“皇帝菜”( 二 )

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材料：茼蒿3-4两，蒜6瓣，生抽、蚝油、海南虾子酱各1勺，糖少许，白酒1勺，水少许。
做法：茼蒿洗干净，摘去老叶及老茎，切段。蒜切成末。热锅冷油，待油烧至6成熟时，加入蒜末，爆香。然后加入茼蒿炒软。随后加入生抽、蚝油、虾子酱及糖，翻炒均匀，起锅前加入白酒及水，翻炒至酒味变得柔和，则可以起锅。
本品不拘泥何种体质而均可服用。
茼蒿食疗方
1. 用于痰热内盛肥胖者：
白萝卜洗净，切成与茼蒿一样粗的丝，茼蒿洗净、去根、切段；锅中倒入油，煸香花椒、蒜蓉，倒入原料，翻炒至熟，调味即可食用。
2. 用于湿浊阻于脾胃：
茼蒿250g、鲮鱼肉150g、葱1条。将茼蒿去根洗净，葱去须洗净，切葱花；鲮鱼肉洗净，加水煮烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸；把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。

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3. 用于胃热便秘、口臭或防治老年人习惯性便秘：
松子25g、茼蒿250g，下油锅，旺火急炒，鲜嫩清脆即可；一般在炒前先用精盐渍一下更佳。
4. 用于高血压病，头昏脑胀及热咳痰浓、睡眠不宁、饮食积滞等症：
茼蒿300g、鸡蛋2只、猪瘦肉120g、生姜2～3片。茼蒿洗净，切为短段；猪瘦肉洗净，切为薄片，用生油、生粉各半汤匙拌腌10分钟，取其蛋白搅匀；起锅，下生油和姜爆香，加入清水750ml，水沸后，加入茼蒿和肉片，熟后调入适量精盐和生油，再放入鸡蛋白拌匀便可。
5. 用于耳鸣耳聋：
芹菜、茼蒿各250g，洗净，绞取汁液，加蜂蜜调味，分2～3次饮。
6. 防治高血压：
鲜茼蒿菜250g，洗净，用水适量煮汤，汤将好时，取3只鸡蛋清加入再煮片刻，加油、精盐调味即成。
食疗禁忌：大便溏薄之人忌食。令人气满，不可多食。■
来源：广东省中医院、广州中医药大学第一附属医院、广东中医药
编辑：陈佳
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