烹出八桂好味道 _健康小知识

本文转自：玉林日报
广西米粉擂台赛：
烹出八桂好味道

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▲在广西米粉擂台赛现场，嘉宾、观众纷纷聆听评委点评。

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▲色香味俱全的玉林牛腩粉。

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▲参赛方将成品米粉呈现在餐桌上进行比赛。

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▲玉林生料粉。

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▲老友炒粉。

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▲三鲜螺蛳粉。（本报采访人员林声远摄）
本报讯（采访人员林声远）11月19日，广西米粉擂台赛在玉林国际会展中心举行，来自广西各地市的烹饪协会、餐饮企业、小吃作坊等数十家参赛单位进入赛场角逐。经现场专业评委团评比，共赛出老友粉等16个米粉金奖。
此次比赛分为老友粉、螺蛳粉、桂林米粉和特色米粉等四个组别，每个组别分别进行比赛和评奖。其中，在区内外具有较高知名度、富有浓郁地方特色的南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉获得了评委、观众的一致肯定，而玉林市代表队烹制的本土风味米粉——牛腩粉、生料粉、老友扣肉粉、鸡肉米粉、老鸭粉、卷筒粉等也获得评委的赞誉，摘得金、银、铜等奖项。
比赛在现场上架起了炉灶，厨师们现场调料、现场烹制、现场展示，评委从原料品质、调料手艺、烹制手法、成品色香味等多方面打分考评。展示成品的餐桌上，一碗碗配备牛肉牛腩、猪肉猪杂、鸭肉鸭汤等食材的米粉相继呈现，烹制出来的成品或原味，或微辣，或红烧，秀色可餐、热香四溢，吸引了嘉宾、观众纷纷观赏拍照，围绕在评委身边认真聆听点评。
【烹出八桂好味道】“餐饮文化的发展需要通过不断借鉴、融合并创新。 ”贵港市餐饮行业促进协会的杨倩芳认为，此次擂台赛为广西的粉文化搭建起了综合的、专业的交流平台，在学习柳州螺蛳粉、桂林米粉等如何对外打出知名度的同时，更是观赏、借鉴到了各地方极具特色的烹制技术，为贵港的桥圩鸭肉粉乃至广西各区域等地方风味米粉带来了宝贵的交流融合机会。