食品为什么这样香？( 二 )

食品工业、烹饪业用的香精叫食用香精，还有化妆品用的香精、酒用香精、卷烟用香精等等。味精、鸡精的主要成分是氨基酸，不属于食用香精，食用香精的主要成分就是醇类、酯类、酚类、醛类、酮类、醚类、苯类、萜类等等。按来源分，香精可分为天然香精、合成香精。天然香精从植物中提取，合成香精是化学合成的。人们崇尚自然，可以接受天然香精，却排斥合成香精。其实，天然香精很少，而合成香精很多。合成香精的分子与天然香精的分子相同或相仿，是无害的，是经过国家批准使用的，但是为了迎合消费者，都回避"合成"二字，只标注"食用香精".
为什么天然香精很少？因为成本很高。像采野菜那样采集野生香料植物，很费人工；人工种植香料植物要占用耕地，更比种庄稼费人工；从香料植物中提取香精，犹如冶炼矿石提取稀有金属，废物多，获取少，不到千分之一。法国香精闻名全球，种植的香料植物才有50万亩，而合成香精则不可胜数；日本耕地有限，更以合成香精为主；我国新疆一家大型香精企业只种了600亩香料植物，而生产的香精却可铺满600亩土地，毫无疑问，大多是合成的。
为什么合成香精很多？除了成本低，更因为可以创造出自然界没有的香味。有无数的有机分子可供选择，无数次地进行化学反应，便不断生成新的自然界没有的芳香分子。此香只应天上有，人间哪得几回闻。不对，此香天上也没有。食品为什么这样香？盖因如此。彭祖、伊尹、易牙、董小宛再世也自愧弗如。
经济发展，生活富裕，消费口味求新求变，香精需求量越来越大，越是富裕国家需求量越大。若都用天然香精，人工栽培的香料植物不如野生的，那么植被将遭浩劫。若崇尚自然，就接受合成香精吧。越香越享受，享受的实质是刺激，你的味蕾你的胃偶被刺激是享受，连续被刺激就是受罪，方便面连吃三天如何？打死也不吃了，而白水青菜煮面条一辈子也吃不烦。所以，为健康计，不要一味地追求味道，可是，就有那么多人就是要一味地追求味道，就像有权的、有钱的、有魅力的人一味地追求美色。奈何？