文章插图
1、蟹味菇又名真姬菇，玉蕈，假松茸等 。秋季群生于阔叶树的朽木上，是北温带一种优良食用菌 。其子实体营养丰富，肉质脆嫩，因味道鲜美似螃蟹而得名 。自然分布于日本，欧洲，北美，西伯利亚等地，我国从日本引进，多省均有栽培 。
【蟹味菇的营养价值表 蟹味菇的营养价值】2、有文献提示，蟹味菇营养丰富，氨基酸种类齐全 ， 含有除色氨酸外全部人体必需氨基酸，含量约占其氨基酸总量的55% 。同时，蟹味菇富含膳食纤维 ， 多种维生素、矿物质，以及黄酮、皂甙、酚类、胆碱类等植物化学物，具有较好的抗氧化活性 。

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