第三集 转化的灵感
在吃的法则里，风味重于一切 。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上 。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感 。
位于云南红河地区的建水古城，古称临安 。是一个多民族的聚居地，各种文化的掺杂形成了特有的氛围和格局 。建水最著名的大板井旁，女人们单靠手指的合作，就构建起一条豆腐的流水线 。
始建于明代初期的大板井，直径达到惊人的三米，几百年后依然不失活力 。中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟 。这一点就仿佛水对豆腐的塑造 。两者间有一种不可言喻的共通 。