鸡胗是鸡身上的精华部分 ， 平常用来卤制或者爆炒 ， 就是一道不错的下饭下酒菜 。 鸡胗脆爽 ， 香辣可口 ， 一大盘都不够吃 。
鸡胗虽说处理起来稍微复杂一点 ， 但不论是口味还是功效上都是数一数二的 ， 富含铁元素 ， 对于挑食、厌食、注意力不集中 ， 效果不错 ， 另含有胃激素 ， 可以刺激肠胃蠕动 ， 对于消化不良、积食见效也很快 。
【鸡胗是鸡身上的精华部分|爱吃鸡胗的看过来，试试这样做，鸡胗脆爽，香辣可口，下饭下酒】今天教大家一道野山椒炒鸡胗 ， 酸辣的野山椒 ， 配上脆爽的鸡胗 ， 香辣开胃 ， 用来下酒下饭 ， 不要太完美 。

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配料:鸡胗300克、野山椒适量、香菜适量、红椒小半个、油适量、盐适量、十三香适量、生抽适量烹饪步骤:1.鸡胗用盐反复搓洗 ， 再冲洗干净 。

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2.鸡胗切片

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3.准备野山椒 ， 香菜洗净切段 ， 红椒切小棱形 。

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4.油烧热 ， 炒鸡胗

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5.炒的时候会出水

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6.一直把鸡胗炒干 。

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7.倒入野山椒 ， 野山椒里的水也可倒点进去 ， 这样更酸辣入味 。

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8.再次炒干后加红椒 ， 翻炒至红椒断生 ， 加入香菜 ， 再加适量盐 ， 香油 ， 加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了 。

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来源：小媚聊美食

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