1、锅中倒入清水 ， 放入鸡腿 ， 姜片 ， 葱段和花椒 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 继续煮10分钟 。煮熟后晾凉去皮 ， 将鸡腿肉撕成细丝 。黄瓜洗净后切丝 。另一锅中倒入清水 ， 水开后 ， 放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出 。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥 。将芝麻酱倒入碗中 ， 再倒入凉开水 ， 用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释 。再调入酱油 ， 蒸鱼豉油 ， 盐 ， 醋 ， 糖 ， 鸡精 ， 香油搅拌均匀 ， 再根据自己的喜好调入适量蒜泥 ， 麻辣酱和芝麻 。
【夏季简单的凉面做法】3、锅中倒入足量清水 ， 大火煮沸后 ， 放入凉面 ， 中火煮3至5分钟后捞出 ， 反复过冷水冲凉 ， 沥干后 ， 倒入橄榄油搅拌以免粘连 。
4、将面盛入碗中 ， 放入鸡丝 ， 黄瓜丝 ， 绿豆芽 ， 再淋上酱汁料搅拌均匀 ， 鸡丝凉面就做好啦 。

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