做鲨鱼，最好不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香这两天早上天气瞬间爆热

这两天早上天气瞬间爆热，太阳大到穿短袖骑机车出门可能会晒到手红彤彤的那种。怎么冬天结束立刻变成了夏天，说好的春天呢？

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泰式风味酸辣酱与舒肥嫩鲨鱼肉
材料：
鲨鱼肉一大块、玉米笋3根、皮蛋半颗、香菇1朵
泰式风味酸辣酱：
红葱10g、蒜10g、大辣椒1根、九层塔5g、芹菜10g、糖5ml、酱油30ml、鱼露15ml、柠檬半颗

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【做鲨鱼，最好不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香】第一步骤先拿剥皮刀将鱼皮从鱼肉身上剥开来。如果没有相关刀具或者不熟练的话，可以请鱼贩直接帮你剥好。

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鲨鱼皮的部分用刀子这样斜斜的刮，能刮出很多类似沙子的物质，这些都要确实刮除等等舒肥时才不会跑到鱼肉身上。

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将鲨鱼肉还有鱼皮放入真空保鲜袋中，舒肥棒53度舒肥40分钟。配料的部分如玉米笋、皮蛋等等可以入高汤或清汤汆烫至熟。