相传在民国时期的时候 ， 一个镇子叫做清水镇 ， 清水镇里面有一位厨师 ， 他特别擅长做荤菜 。 某一天 ， 张作霖率军来到了这个地方 ， 因为张作霖凶名在外 ， 所以清水镇的居民都很害怕 ， 张作霖一言不合就屠杀整个镇子 。 张作霖来到镇子以后 ， 派人四处打听哪一家饭店做的菜更好吃 ， 然后就来到了这位厨师的饭店 。 然后张作霖就说 ， 今天如果说做的菜能够让我满意 ， 那么会有大大的赏钱；相反 ， 如果不能够让我满意 ， 那么整个镇子的人都去给我挖矿 ， 当矿工吧！厨师听完之后不禁冒出冷汗 ， 周围的人听完之后也有吓得直接跪在地上求饶的 ， 可是张作霖都不为所动 。
于是厨师只有战战兢兢的去做菜了 ， 厨师一边发慌一边想 ， 到底做什么菜才好？现在可是整个镇子的人的生命都在他手上了 。 厨师进入厨房之后 ， 开始左思右想 ， 但是也没有想出个什么菜来 。 可是随着时间的推进 ， 厨师不得不咬牙选择做了今天的主角———水煮肉片 。 就在张作霖等着不耐烦的时候 ， 水煮肉片这道菜也端上了张作霖的饭桌 。 张作霖在厨师战战兢兢的眼神之中 ， 夹起了一块儿肉 ， 然后放入嘴中 ， 尝了一口之后 ， 大为称赞 ， 然后将这道菜吃完了 。 厨师最后也成为了张作霖的私人厨师之一 ， 整个小镇的人也随之安全 。 由此可见水煮肉片是有多么的好吃了 ， 能够让吃惯山珍海味的张作霖都称赞不已 。 下面就给大家介绍一下这道菜的详细做法 。

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主料：里脊肉 。 辅料：油菜 ， 金针菇 ， 豆芽 。 调料：豆瓣酱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 辣椒 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白糖 。
做法：
1 ， 将买回来的里脊肉清洗干净 ， 然后切成薄片 。

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2 ， 然后向装有里脊肉的盘中加入生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 淀粉 ， 清水 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。

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3 ， 起锅烧油 ， 待油烧开之后 ， 加入腌制好的里脊肉片 ， 快速翻炒 。 炒至里脊肉变色时捞出装盘 。

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4 ， 起锅 ， 加入少量油 ， 待油烧开之后 ， 加入切好的姜片 ， 蒜片 ， 快速翻炒 ， 炒至有香味冒出时 ， 加入一勺郫县豆瓣酱 。

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5 ， 然后加入适量清水 ， 并加入青菜和金针菇 ， 然后搅拌均匀 ， 两分钟后用漏勺捞出装盘 。

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6 ， 然后向锅中加入炒好的里脊肉片 ， 大火烧开之后装入装有青菜和金针菇的盘中 。

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7 ， 然后加入适量干辣椒和花椒粒 。

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8 ， 成品 。

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这样做的水煮肉片 ， 色香味美 ， 隔着客厅都能闻到它的香味 ， 让人吃了一口还想吃！
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