包菜|炒包菜时，别直接下锅，学会这一招，包菜鲜嫩爽脆，百吃不厌包菜

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包菜，它的别名特别多，又叫卷心菜，高丽菜，有的地方还把它叫甘蓝，是一种一年四季价格都不贵的蔬菜，但它的营养却很丰富，被称作是天然的养生菜，含有大量的维生素，它的维生素含量比番茄还要高，而且包菜中的叶酸含量特别高，所以，女性朋友要经常吃一点。

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包菜脆嫩多汁，口感清甜，简单一炒就很美味，最为经典的就要算是手撕包菜了，手撕包菜顾名思义就是用手撕的包菜，之所以要用手撕呢，因为蔬菜中也有许多细胞，要是用刀切的话会分断包菜的细胞膜，而用手撕则不会，所以用手撕的菜吃起来会比刀切的好吃。脆，鲜，辣是手撕包菜的特点，但许多朋友做出来的包菜不脆嫩，其实，看似简单的做法也是有小窍门的，想要炒出来的包菜脆爽鲜嫩，一定要在清洗干净后多做一步，今天就把这道手撕包菜的具体做法分享给大家，一起来看看具体的做法吧！

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【手撕包菜】
【材料】：包菜1棵，辣酱1勺，盐少许，油适量，醋1勺
【做法】：1、先把包菜包面的老叶去掉，再把叶子中间的硬梗的去掉，水盆中加入1勺醋和少许盐，然后把包菜放入盆中浸泡15分钟。别看这15分钟，就是因为多做了这一步，包菜炒出来就会更加脆嫩。

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【包菜|炒包菜时，别直接下锅，学会这一招，包菜鲜嫩爽脆，百吃不厌】2、把浸泡好的包菜捞出沥干水分，然后撕成小块。

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3、锅中倒入适量油， 6成热时放入包菜。

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4、翻炒均匀后加入少许盐和1勺辣酱。

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5、炒匀后淋入少许水炒匀即可以关火。

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6、鲜美营养，入味好吃的手撕包菜。

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【小贴士】：
1、手撕包菜用刀切会分断细胞膜，用手撕的话就不会，而且用手撕出来的包菜断面粗糙不规则，这样在炒制的过程中更容易入味。
2、在浸泡时加少许盐和醋可以使包菜吃起来更加脆嫩。
3、这是一道快手菜，要大火快炒，不然吃起来口感不好。
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来源：小杨聊美食