脂质|高血脂不能吃鸡蛋专家鸡蛋这么吃，保持营养更健康

有这样一个流传已久的科学谣言，有高血脂问题的朋友，不能吃鸡蛋，特别是蛋黄！其实这种说法，纯属无稽之谈。

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之所以会产生高血脂的问题，首先其直接原因，并不是因为鸡蛋或者肥肉吃多了，产生高血脂的根本原因，是人体对于血脂的代谢发生了问题，人体内产生的胆固醇在供应完身体各组织的能量所需后，多余的胆固醇不能及时的代谢和排泄出体外，最终造成了脂质在血液中的累积，形成血脂偏高的问题。科学研究早就发现，摄入的脂质总量，与血脂的升高，并没有直接的关联关系。人吃进去的脂质，要经过身体的吸收，转化之后，才会在形成血液中与脂蛋白结合的胆固醇，因为遗传、不良生活习惯、年龄等各种因素的影响，导致低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇偏低、总胆固醇、甘油三酯升高等各种问题时，才会出现高血脂的问题。当然，并不是说即使发现了高血脂的问题，饮食也没有必要控制，长期的不良饮食习惯，如大鱼大肉、暴饮暴食等，确实是导致脂质代谢出现问题的风险因素，而且在血脂已经出现问题的朋友身上，不良的饮食习惯则更会加重高血脂问题，最终引发心脑血管疾病风险。

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鸡蛋是一种营养非常丰富的食材，在鸡蛋的蛋清中，含有丰富的优质蛋白和氨基酸，在蛋黄中，则含有卵磷脂、DHA、EPA等优质的脂质成分，这样的脂质成分不但不会增加血脂的水平，反而是有助于营养神经，促进甘油三酯肠道代谢的有益的不饱和脂肪。有临床研究发现，不管是高血脂问题，还是有心血管疾病的患者，每天吃一个鸡蛋的患者，对比不吃鸡蛋的患者，心血管疾病的发病风险，并没有显著的升高。还有研究表明，吃鸡蛋有助于减少心血管疾病风险，而且还有升高高密度脂蛋白胆固醇的作用。因此，对于高血脂的朋友来说，每天吃1~2个鸡蛋，对于血脂几乎没有太多不利的影响，但又能够为身体及时的补充各种蛋白质及铁、钙、锌、硒等微量元素、维生素E、维生素A等营养物质，又何乐而不为呢？

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鸡蛋营养丰富，但对于高脂血症患者来说，吃法上也有讲究，一般不建议吃较为油腻的煎蛋，水煮鸡蛋是最健康的食用方法，除了烹饪方法要注意以外，食用量也要有所控制，每天1个鸡蛋就可以，如果爱吃，吃2个问题也不大，但是如果吃的过多，那么同样还是会不利于血脂的控制。对于高血脂的问题，在生活上注意饮食是对的，合理的饮食结构，多吃蔬菜、杂粮等食物，尽量少吃油炸、烘焙等视频，保持规律的三餐，不要每餐都吃的过饱，不要喝太多甜饮料、不要饮酒，这些方面注意好，都有助于高血脂的控制。但是至于鸡蛋，还是建议您要放心吃，健康安全的吃，是没有问题的。