1、首先准备大米 ， 把米洗干净放在水里浸泡一段时间 ， 然后放在锅里蒸饭 。
2、为了能够让米饭彻底蒸熟 ， 当锅里冒蒸汽的时候 ， 掀开锅盖 ， 往里面撒开水 ， 注意撒的水量 。蒸熟后 ， 把米饭摊开越薄越好 ， 夏天可以用风扇冷却 。
3、最为重要的一步：拌酒曲 ， 称号适量的酒曲 ， 放入米饭堆里 ， 要完全搅拌均匀 ， 以免影响酒的口感 。
4、拌好酒曲后 ， 放入缸中发酵 ， 注意放入的过程中不可用力按压 ， 保持缸中的干净 。装好后在米饭堆中间挖个圆孔 。
5、缸上面用塑料纸封住 ， 等24小时候往米饭里面加水 ， 中间适当的搅拌一下 。
【高压锅酿造白酒的方法】6、三周后 ， 进行蒸馏 。就可以酿出美味的白酒了 。

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