近日 ， 《消费者报道》杂志向权威第三方检测机构送检了10款自热火锅 。
测试结果显示：10款自热火锅的食材均检出亚硝酸盐 ， 统一、莫小仙含量较高 。 此外 ， 在今麦郎、百草味、海底捞、德庄、小龙坎5款火锅底料中检出可疑致癌物3-MCPD 。


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食品为啥含亚硝酸盐


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亚硝酸盐爱找这些食物
亚硝酸盐有急性毒性 ， 一次性摄入200毫克就有中毒风险 ， 一次性摄入1.3克就有死亡的可能 。
它本身不致癌 ， 但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合 ， 形成致癌物亚硝胺 。
以下几种食物亚硝酸盐含量较高 ， 应特别注意：


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刚做不久的腌菜
蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐 ， 但其含量并非恒定不变 ， 会有一个先上升后下降的过程 。
腌制后 ， 半个月左右达到峰值 ， 此后递减 。


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4招减少亚硝酸盐


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