鲜虾碧玉白菜包怎么做

1、原料:大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉2汤匙(30ml) 。
2、将胡萝卜去皮切成细丝 。
3、根韭菜剁碎 。虾肉剁碎 。
4、姜去皮切成碎末,藏红花用温水浸泡20分钟 。
【鲜虾碧玉白菜包怎么做】5、锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用 。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用 。
6、平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝,韭菜碎,虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐,味精和香油盛出备用 。
7、平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝 。和步骤3混合 。
8、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来,并用韭菜系起来封口 。放入蒸锅中,继续蒸5分钟 。
9、趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤,将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉 。
10、将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可 。