建议|这样的“蟹”逅不美妙宋金龙|蟹黄|小时|组织胺|胆固

近日，江苏常州54岁的庄先生因为吃了3只螃蟹，结果被送进ICU ，一度昏迷不醒。原来，庄先生本身就有胆囊炎和胆结石病史，此次过量食用螃蟹，诱发了疾病进一步恶化。看了新闻后，有网友坐不住了：难道享受一下人间美味也要冒着生命危险？
蟹吃多了伤身体螃蟹味道鲜美，但它属于寒性食物，一次不建议吃太多。大体来说，成年人每顿吃两只即可，老人、孩子应适当减量。此外，蟹黄里的胆固醇含量较高，每100克蟹黄含460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克，有血脂高、冠心病的人尤其要少吃。另外，螃蟹属于高嘌呤食物，胃肠功能虚弱和腹痛腹泻者、血尿酸过高或痛风患者吃后会加重病情。
螃蟹死后能不能吃买回家的螃蟹，有时候发现死了几只，有些人觉得这些螃蟹刚死，如果不吃就浪费了。对此，郑州人民医院营养科主任张晴表示，如果螃蟹死了就不建议吃了。因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示，实验证明，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数会呈现出激增态势；死后2小时，菌落总数增长22%；死后5小时，就能检测出有害生物胺。
【建议|这样的“蟹”逅不美妙】（摘自《武汉晚报》）