癌症|能吃苦的人，得癌症的机会更小？4种“难吃”的蔬菜，别再嫌弃了( 二 )

1、苦丝瓜、苦瓠子
苦丝瓜、苦瓠子的苦味并不是蔬菜自身的营养物质，而是来自于一种叫碱糖甙生物毒素，这种毒素的毒性不亚于砒霜，可在人体产生较强的细胞毒性，造成中毒症状。
2、青西红柿
青西红柿含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，可麻痹中枢神经，严重的还会危及生命。

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3、发芽的土豆
发芽的土豆同样含有龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。
4、没煮熟的四季豆
没有完全煮透的四季豆含有毒蛋白和皂素，人在食用后的5小时内可出现头晕、腹泻、呕吐等中毒症状。
当然，想要防癌，仅靠饮食控制可以造成的影响范围有限。癌症的发病机制相当复杂，因此在多吃蔬菜的同时，也要规避致癌因素，并定时进行防癌筛查，通过多方面干预，才能有效降低癌症风险。
参考资料：
[1]《研究发现“吃苦”能力或将和癌症风险相关》.健康时报.2018-07-30
[2]《【健康】越难吃的菜越营养！食物告诉人类的残酷真相，不吃亏大了》.人民日报. 2017-04-27
[3]《你每天吃多少蔬菜水果，是“白吃”了还是“长寿量”？快自查》.光明网.2021-07-18
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