本文约 3000 字|“吃”出来的癌症，这7个饮食因素要小心！( 二 ) 本文约3000字

分餐，确实有用
通常认为分餐饮食对于预防幽门螺杆菌是有效的，只是严格来说缺乏随机对照试验。
我个人是鼓励分餐的，而且从一些流行学证据来说，分餐确实有用。
一项对广州的大学生的研究发现，有使用公筷或分餐习惯的人，幽门螺杆菌感染率只有2.9% ，而不分餐的人感染率高达24.3% 。 [7]
对那些接受了幽门螺杆菌根除治疗的患者的调查也发现，治疗结束两年后，没有采用分餐的患者复发率大概是5.3% ，分餐的人只有0.45% 。差别很显著，不过这项研究样本量并不是很大。 [8,9]
还是建议大家养成分餐的习惯，减少幽门螺杆菌感染风险。

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04吃霉变的食物
黄曲霉素，因为具有很强的肝脏毒性及致畸作用，也早早就被IARC列为1类致癌物。
黄曲霉素常见于被污染的花生、玉米、大米以及坚果、干果等，因为这些食物中有黄曲霉素“喜欢”的营养物质——淀粉、蛋白质、脂肪等。如果再遇到高温高湿的环境，就可能产生毒素。 [10]

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不浪费粮食，但也不能吃霉变的食物
癌症有时候既是吃出来的，也是「省」出来的。
有些生活比较节俭的人，特别是父母一辈，发现粮油坚果类产品发霉或者出现变质的味道时，秉持着不能浪费的观念，擦掉或削掉发霉部分剩下的继续吃，味道不新鲜了也不影响继续吃……
必须要说：食物霉变或变质，就不能再吃了！
黄曲霉菌以孢子形式传播，一旦出现霉变整包食物可能都已经被污染，最安全的办法就是都！别！吃！

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选正规产品，不屯积
以下这些办法，或许能让你家的食物们免受黄曲霉素的「污染」。
购买正规渠道正规品牌的符合国家安全标准的米、面、粮、油以及坚果类食品。
购买散装时一定要注意保质期的标识。
不要因为所谓的「风味」选自榨油，很容易出现黄曲霉素严重超标的情况。
最好不要大量购买米面粮油屯积在家中，坚果等零食也不要一次买太多。
【本文约 3000 字|“吃”出来的癌症，这7个饮食因素要小心！】粮油米面等要放在家中干燥、通风的地方，坚果类则要密封、避光保存。

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