1、用料：鸡蛋4个、碎猪肉半斤左右、葱头适量、淀粉、盐、姜米酒少量 。
2、蛋卷肉的做法：鸡蛋四个；
3、碎猪肉加入盐，酒，姜，淀粉，腌好 。葱头切碎迟一点再放下去搅匀 。
4、蛋打散，加点盐淀粉用筷子打匀 。
5、锅烧热不用放油，蛋分两次小火煎 。
6、把煎好的蛋拿出来，把碎肉平铺在蛋饼上卷起来 。
7、卷好的蛋卷放锅蒸15到20分钟 。
8、蒸好的蛋卷 。
【山西蛋卷肉的制作方法】9、把蛋卷切块，摆盘就完成了 。
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