奈雪押注的罗汉果糖，会是下一个赤藓糖醇吗？( 三 ) _健康小知识

由于大多数代糖不直接参与人体代谢，也不会增加能量摄入，且有助于有减糖需求的人在享受美食的同时减少糖的摄入，因此此类代糖成为许多食品的首选。在《健康中国行动（2019-2030）》中也倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖，为消费者提供更多低糖无糖的产品选择。
在减糖热潮下，对于新式茶饮行业而言代糖正变得越来越重要。奈雪方面认为，消费者对健康的需求正越来越凸显，新式茶饮在产品上的竞争先后经历了“茶的竞争”、“果的竞争”以及“奶的竞争” ， “糖的竞争”或成为下一赛点。
不少业内人士也认为，本次奈雪推广罗汉果糖，让更多人对代糖有了更多认识，而更多品牌的跟进对代糖行业来说无疑是利好。
而除了饮料外，周展还向我们总结了代糖在其他领域的应用：
一是餐桌糖，即直接面向家庭代替白糖使用的餐桌烹饪代糖，《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖（28.2%）。替换成代糖可以有效减少糖的摄入，在美国餐桌糖包越来越被消费者认可。
二是烘焙领域，像罗汉果浓缩汁或罗汉果糖浆以及2021年8月国家卫健委受理作为新食品原料的D-阿洛酮糖都是适合在烘焙产品中使用。因为具备其他代糖所不具备美拉德反应，能对烘焙产品进行发酵以及调色，未来这些代糖在烘焙领域有着更广阔的前景。
值得一提的是，甜菊糖苷中RebM和RebD两种类型预计在明年获批，由于这两种类型比更常见的RebA有更好的甜味表现，会使甜菊糖苷有更多的应用场景。孙跃先认为使用场景打开后，会有一些新产品以及代糖解决方案涌现
有人把2020年称为国内代糖行业元年，毕竟在此之前，没有一家企业或品牌愿意花费大量精力和资金宣传0糖的概念。得益于元气森林做的广告，让代糖在消费者心中有了认知。
随着中国经济水平的不断提高，加之对于健康饮食的追求，中国代糖市场显然潜力巨大，但有业内人士认为目前还缺少一个爆发的契机。本次，奈雪推出的罗汉果糖会是那个契机吗？
参考来源：
[1]CIC灼识咨询全国新式茶饮行业研究，灼识咨询， 2022年11月
[2]《拒绝无效零卡糖，百分茶五周年全线升级“阿拉伯糖”》2022年6月29日，壹点网
[3]《甜味剂细分寡头的新征程：爱乐甜能否撬动中国代糖新蓝海？》， 2019年7月8日， FBIF食品饮料创新， David
[4]《陈君石院士谈该怎样科学减糖》， 2021年9月16日，中国疾病预防控制中心
本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Noodles ，转载请联系出处。返回搜狐，查看更多
【奈雪押注的罗汉果糖，会是下一个赤藓糖醇吗？】责任编辑：