奈雪押注的罗汉果糖，会是下一个赤藓糖醇吗？ _健康小知识

如今，已经有不少人开始选择0卡糖奶茶。
在小红书上搜索“0卡糖奶茶”已经有超过5000条笔记，有人专门梳理了不同品牌低糖、低卡的推荐饮品，让人在减肥期间也能喝一杯；另外还有人将不同茶饮品牌中的0卡糖成分做了介绍，意在告诉大家降低摄入糖分过高带来的的心理负担。

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0卡糖话题；图片来源：小红书截图
0卡糖的出现满足了一些消费者对健康饮食的追求。毕竟，糖分摄入过多会增加多种疾病的患病风险，奶茶的甜不免让人担心糖分超标，消费者心中有顾虑也很难痛快下单。
在茶饮隔壁的瓶装饮料行业，元气森林曾凭借气泡水一炮走红。它用代糖赤藓糖醇打出了0糖0卡的概念之后，让消费者放下顾虑喝气泡水，而对于新式茶饮行业来说，也同样需要消费者放下顾虑。
这次奈雪又对0卡糖做了升级。近日，奈雪的茶宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖” ，在社交平台上不少消费者分享当季银耳炖梨与罗汉果糖的味道搭调，还有一些消费者推荐奈雪的0糖罗汉果瓶装饮料很好喝。

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奈雪的茶推出罗汉果汁；图片来源：微博@奈雪的茶
那么奈雪宣布使用的罗汉果糖有何特别？这是否意味着新茶饮开始“卷”向代糖，这对于代糖行业来说又会带来哪些改变？
一、为什么是罗汉果糖？
近日，奈雪的茶宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖” ，意在从代糖上寻求差异化。目前，罗汉果糖已全面应用于奈雪门店现制茶饮及瓶装果茶。

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奈雪的茶添加罗汉果糖的霸气银耳炖梨；图片来源：微博@奈雪的茶
据了解，早在2021年11月，奈雪就和供应商开始共同研发适用于现制饮品的罗汉果糖，在历经十几次迭代后，今年8月研发小组在奈雪宁德实验室确定了初代应用型罗汉果糖，并于后期不断细节调试，历时近一年的时间，才正式推出罗汉果糖。
据奈雪的茶相关负责人表示：在研发过程中既要做到0糖0卡的标准，又要保证罗汉糖的口感饱满度；另外罗汉果糖的应用又不能影响果茶、奶茶甚至纯茶本身的风味释放，同时兼顾这几个方面是研发最大的难点。

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罗汉果；图片来源：奈雪的茶
据奈雪方面介绍，罗汉果糖的甜味来源于“罗汉果甜苷” 。 “罗汉果甜苷”属于0热量的天然代糖，为蔗糖甜度的300倍，且带有罗汉果自有的清香，口感更饱满无异味涩味，更适合在茶饮中使用。从健康、口感等多方面比较， “罗汉果甜苷”均表现优秀。
不过由于技术和成本限制，此前“罗汉果甜苷”并未大量应用于茶饮产品，而本次奈雪全面使用“罗汉果甜苷”代糖，属茶饮行业首创[1] 。
在罗汉果全产业链布局的华诚生物市场总监周展看来，与部分有后苦的代糖不同，罗汉果甜苷有后甜，这种特性让它在茶饮调配时，能与茶饮中添加水果的酸味，在口感上形成较好的互补。
也有业内人士表示，奈雪推出的罗汉果糖是针对旗下茶饮产品做的定制方案，借助罗汉果的天然属性做了品牌宣传。虽然通过罗汉果提取物，在风味上能让奈雪的产品做到更好的甜味组合；但这并不意味着罗汉果糖能“一招吃遍天下” ，更多是奈雪针对旗下产品的一种解决方案。
“目前用户口碑较为积极，市场反馈数据正在统计中。奈雪门店使用的罗汉果糖，是一款达到0糖0卡0热量的应用代糖。 ”上述奈雪负责人补充道。