双腊扣香米此菜用荷叶包裹腊制品和香米|美食推荐：双腊扣香米、蕉叶烤鱼、土豆可乐饼制作方法双腊扣香米

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双腊扣香米
此菜用荷叶包裹腊制品和香米，使做好的菜肴香味最大限度地得到保存，腊香味浓郁。
原料：
腊肉160克，腊鸡腿160克，泰国生香米180克，荷叶1张。
【双腊扣香米此菜用荷叶包裹腊制品和香米|美食推荐：双腊扣香米、蕉叶烤鱼、土豆可乐饼制作方法】调料：
鲍汁60克。
制作：
1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条；
2、泰国香米洗净后控水，加入鲍汁调拌均匀；荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软；
3、将腊肉片平铺在碗底和四周，放入用鲍汁拌匀的泰国香米，中间放上腊鸡腿，最后再盖上荷叶，上笼大火蒸60分钟，取出后倒扣于容器中。
关键：
蒸制原料的时间要保持在60分钟左右，否则香米会夹生或者软烂过头。

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蕉叶烤鱼
创意：借鉴云南迪庆制作牛干巴的手法来做鳗鱼，风味独特。
原料：鲜活鳗鱼1条，洋葱，姜，蒜，香菜。
调料：盐，味精，胡椒粉，老抽，辣椒末。
制法：将鲜活鳗鱼宰杀洗净待用；洋葱、姜、蒜切成碎末，放在大盆中，加入盐、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末，调成鳗鱼酱，放入鳗鱼腌制两个小时，捞出风干；烤箱调至280℃ ，把风干的鳗鱼放入烤箱中烤至金黄色，取出，摆放在垫有蕉叶的器皿中，加香菜点缀即可。

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土豆可乐饼
食材：土豆500g、猪肉馅100g、洋葱50g、黑胡椒2g、盐3g、鸡蛋50g、面粉50g、面包屑50g 。
做法：
1、土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦
2、蒸好的土豆压成泥备用；
3、洋葱切丁，锅中放入适量油，加入洋葱碎炒香；
4、放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅；
5、将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀；
6、把调好的馅料用手团成小球，压成饼；
7、先裹上一层面粉；
8、再裹上一层蛋液；
9、最后裹上面包糠；
10、油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可。
来源：搜狐