龙鳕鱼-辨别
银鳕鱼是冷水深海鱼 ， 肉质细嫩 ， 富含多种营养元素 ， 在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼 。鳕鱼种类很多 ， 以银鳕鱼最好 ， 水鳕鱼也是鳕鱼的一种 ， 但价格低 ， 营养也差了不少 。
【如何确定龙鳕鱼的“身份”】 市场上的鳕鱼都是去头、切块销售 ， 一般人很难分辨银鳕鱼的真假 ， 不过从价格、鳞片、肉质可以分辨 。真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩 ， 鳞片小 ， 身上有小小的银色圆点 ， 每斤价格至少六七十元 ， 低于这个价格的就不是银鳕鱼 。银鳕鱼口感甜滑 ， 可以像三文鱼那样蘸辣根生吃 。而水鳕鱼肉质松散 ， 水多 ， 口感差 ， 鳞片大而硬 ， 价格很低 。

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