胆固醇|猪肉，能让血脂升高多少？医生解读：食物中胆固醇对于血脂的影响( 二 ) 猪肉|医生|高血脂

总的来说，过量地食用猪肉和猪油会导致摄入的饱和脂肪酸过多。
二、医生解读：食物中胆固醇对于血脂的影响血液中的胆固醇可通过饮食摄入增加，属于外源性的胆固醇，占了人体总胆固醇的20~30% 。
食物中的胆固醇对血脂的影响是一个复杂的过程。
食物中的胆固醇主要在肝脏进行代谢。肝细胞分泌的胆汁能将胆固醇转化成胆汁酸，从而使脂肪在肠道被消化吸收，血脂就能保持在正常范围内。
当摄入的胆固醇过多时，肝脏分泌的胆汁不足以将其代谢，体内的血脂代谢就会发生异常，导致血脂升高。
在食物经过消化吸收后的3~6个小时内，食物中的胆固醇被分解成游离的胆固醇进入血液，使血脂升高。随着机体中特定的组织和器官对游离胆固醇利用之后，血脂会降低。
胆固醇本身具有参与构成细胞、保护细胞免受毒物侵害等作用，而通过饮食摄入胆固醇也是必须的。而导致动脉粥样硬化主要是因为其代谢产物的原因。
饮食中摄入过多的胆固醇在消化过程中进入肝脏贮存，在胆固醇摄入量过多时会被运出，主要是通过低密度脂蛋白搬运至全身组织和血管，就会导致高脂血症。

高脂血症已经成为我国居民的常见病。青海省心脑血管病专科医院高血压科的赵彩莲和严萍医生全国调查研究发现，我国18 岁及以上人群出现血脂异常的概率在18. 6% 。需要通过调节饮食模式来降低食物中胆固醇对血脂的影响。
当人空腹血清总胆固醇超过572毫摩尔/升就可以被诊断为高脂血症。
高脂血症初期多数没有临床症状，但是往往会有体重增加的情况，发展到后期容易有头晕头痛、胸闷困倦的表现，严重者可能导致全身动脉粥样硬化，严重可能导致脑卒中、冠心病、心肌梗死等。
其中饮食中的胆固醇超标是我国居民患高脂血症的重要原因，那么，食物中胆固醇摄入过多造成的血脂升高会有导致什么伤害呢？

携带胆固醇的低密度脂蛋白进入血管内膜后被巨噬细胞氧化并摄取，形成氧化低密度脂蛋白。过多的氧化低密度脂蛋白对血管内皮有较强的毒性，可以诱导内皮细胞凋亡炎症因子分泌、黏附，导致血管壁病变。
所以，长期吃大量像猪肉这样的富含胆固醇的食物，会使得代谢产生的氧化低密度脂蛋白破坏血管，导致慢性的心脑血管疾病。
既然日常生活中应该注意血脂，如果有肥胖问题或者已确诊是高脂血症的人应该通过立即改善生活习惯来避免血脂升高，那么，有什么方法可以控制血脂呢？
三、想控制血脂，做好以下三件事！通过了解血脂的形成的过程和途径，我们了解到，控制血脂需要调整饮食和运动的方式。想要控制血脂，需要做以下三件事。
第一件事，控制热量摄入
控制热量摄入是指不要摄入过量的食物。控制血脂并不是完全不吃胆固醇或者其它含脂肪量高的食物，而主要是通过控制热量避免血管内脂肪的堆积。
如果日常生活中有脂肪摄入过多的情况，应该及时改正。除了猪肉，西式快餐中的炸鸡等油炸食物、重油重盐的膨化食品等脂肪含量也高，在日常的饮食中应该减少这些食品的摄入避免血脂问题。

第二件事， “四低一高”的饮食模式
高脂血症的患者应该采用“四低一高”的饮食模式，即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食。
选用低脂食物代替脂肪和高胆固醇食物，增加维生素和纤维素的摄入，例如蔬菜、水果和谷物类食物。