香菇的选购与清洗方法介绍

【香菇的选购与清洗方法介绍】香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。古方中医专业人士介绍：在选购香菇时要注意以下3点：
1、香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；
2、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
3、特别提醒：香菇没煮熟吃了会中毒，建议香菇用开水煮10分钟后再炒。
古方中医专业人士教您洗香菇的方法：
香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里，介绍一个巧洗方法：
首先，把香菇倒在盆内，用60度的温水浸泡1小时；
然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底；
随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。来源于：网/zhongyishiliao/691.html 中医食疗专题