不能让孩子爱上话梅肉
话梅肉让很多人“爱不释口”,其实种蜜饯类食品几乎是各种甜味剂的大集合!看看它的配料表就知道了:鲜杏肉,白砂糖,食盐,奶油,柠檬酸,甜菊糖苷,阿斯巴甜,甜蜜素,甘草,香兰素,乙基麦芽酚,山梨酸钾,糖精钠,安赛蜜,苯甲酸钠 。
白砂糖自不必说 。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物质 。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂,而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂,它们都没有什么营养价值 。它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍,只需加一点点就足够甜了 。
这么多的甜味物质,自然会令人发腻 。于是需要添加柠檬酸和食盐,用酸味和咸味帮助味道变得生动 。香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂,它们能让甜味变得香浓诱人 。乙基麦芽酚本是面包香气中的成分,而香兰素原是香草中的成分,有奶油糖的香甜气息 。一些产品之所以味道超群,奥秘之一正在于这两种东西,而且只需要加极少一丁点 。
【不能让孩子爱上话梅肉】 不应让孩子过多食用话梅之类的零食,因为他们解毒功能较弱,如果再加上饮料和其他食品中的类似添加剂,难免添加剂的总量过高,可能带来不良副作用 。
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