手软|俗称“野藠头”，路边常成片生长，见到别手软，营养赛过大蒜西兰花|排毒养颜|女性|美食|养

导读:俗称“野藠头”，长得像葱又像蒜，路边常成片生长，见到别手软
都说春天的野菜最多，也最嫩，其实在冬季的时候，也有好些野菜开始冒头了。

这些刚长出来的野菜，个头虽然不大，并且产量也很少，但是美味程度却要比春天的是有过之而无不及。

【 手软|俗称“野藠头”，路边常成片生长，见到别手软，营养赛过大蒜】很多人家的菜园子里，都会种上香葱、大蒜，而这个时候就是蒜苗大量上市的时候。

而在南方还有一种蔬菜，长得像葱又像蒜，它就是藠头。你们认识它吗?

这可是在很多南方地区都有种植的蔬菜，到了寒冬腊月的时候，用它当配菜来炒猪肉、腊肉特别的香。

如果你家乡没人种植它也不要紧，因为在山里还有一种野生的藠头，俗称“野藠头”。

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这也是长得像葱又像大蒜的野菜，而这个时候就正从地里冒出头了，并且在路边就常见到，一长还是一大片。

如果大家在路边见到了，可不要手软，它的价值比大蒜还要高，并且非常的美味，错过的话就太可惜了。

野藠头的简介
野藠头在我们当地也叫它胡葱，在有些地方也叫它野蒜、野葱、小根蒜等。

这是一种在农村十分常见的野生植物，它长得也很有特色，一般叶子很细长如果藠头的叶子一样，茎叶都很纤细，并且也很鲜嫩，一扯就断了，闻起来还有很浓郁的辛辣味。

而地下的根茎则是球状的，也和藠头非常相似，多数都是呈圆球状的，但是个头却要比藠头细小很多，洗干净了也是洁白的颜色。

这种植物也是藠头一样是丛生的，一株下面就能长出来数十根的茎叶，并且它有着很好的耐干旱和耐寒性，像入冬以后就开始从地里长出来了，非常的鲜嫩。

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即便是没人去管理，依然能茁壮成长，并且一长就是一大片。尤其是在一些庄稼地附近、果园里更是会成片的生长。

虽是野菜价值极高
野藠头虽然是一种野生植物，可是在农村里的人基本都认识它，并且绝大多数人也知道它的价值。

像过去一到入冬后，地里的野藠头长出来了，很多人就会带着锄头、提着篮子去地里挖野藠头。

毕竟这种野菜生长的地方一般土壤是比较坚硬的，而它的茎叶又很细小，如果徒手去拔，往往只会得到被扯断的茎叶，搞不好还会来一个“屁股蹲”。

其实野藠头的精华是它地下的球茎，辛辣味浓郁，用它来做菜吃非常的开胃又下饭。所以去采挖野藠头，最好是戴上锄头去。在它附近一锄头下去，就能把一整株的野藠头都给挖出来。

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不过挖回来之后，清洗起来也是很费时间和精力的。因为野藠头的茎叶很纤细，上面还有很多的枯叶，这可比清洗香葱麻烦多了，要一根一根的仔细清洗才行。

不过正所谓:好饭不怕晚，清洗后用它做的菜肴，确实非常的美味，吃了还想再吃。像野藠头在民间的吃法也很多样，既能把它用来炒鸡蛋吃，这是比韭菜炒鸡蛋更鲜嫩，更下饭的。

还可以用它剁碎了包饺子、包子，一样是香味浓郁，尤其是在南方很多地方，喜欢在春节前后用野藠头炒腊肉，这可是一道非常经典的下饭菜，在城里是花钱未必吃得到的。

如果一次性采挖的比较多，又一下子吃不完，也不用担心，因为野藠头还可以用来腌制泡菜。把它清洗干净了，然后剁碎了，和适量的盐一起腌制，这样放在坛子里，可以存放大半年也不会坏。