疫情下好好吃饭提升免疫力，这四种营养素值得关注( 二 )

科学研究中，硒这个营养素也与抵抗力有关。我们需要留意与硒相关的食物，保障摄入。
相关研究：
硒通过调节CD4+T细胞反应发挥抗病毒作用，硒缺乏会加剧病毒感染的毒性和进程，导致病毒变得更加致命。
硒对抗体的产生也有重要的作用。
另一项研究，对50名新冠肺炎患者的血清VB1、VB6、VB12、VD、叶酸、硒和锌水平进行了测定，其中42%的患者缺乏硒。
如何获得：

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世界卫生组织(WHO)推荐健康成年人每天硒的摄入量为50~200μg ，可耐受的最高摄入量为400μg ，没有男女性别的差异。

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通过数据可以看出，内脏类和海鲜是关键来源，每周要安排一次内脏类，每周至少两次水产类食物。
如果能买到小麦胚芽，也可以日常煮粥煮饭时添加，非常推荐。
锌
微量金属「锌」，是体内多种酶的重要组成部分，对免疫细胞和其他细胞的发育和维持非常重要。
缺锌会导致体液免疫和细胞免疫功能失调。
相关研究：
在老年人中，低锌状态被发现是肺炎的一个危险因素。
许多随机对照试验研究了补锌在普通感冒中的作用，结果表明，在疾病早期补锌有可能将感冒持续时间缩短1至3天。
在一份病例报告中，四名26-63岁的新冠肺炎门诊患者接受了锌盐锭剂治疗，他们每天按要求服用锭剂总量为115-184mg ，持续10-14天，对最终的康复有促进作用。
如何获得：

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锌在食物中广泛存在，但含量差别挺大，吸收利用率也不尽相同。
饮食均衡的情况下其实并不容易缺乏，但挑食偏食、节食、饮食质量太差，依然会导致锌缺乏。
当然，如果饮食状况到达这个程度，免疫力低下也在所难免了。

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贝类海产品、红肉类、动物内脏、坚果类都是锌的良好来源，这些食物是重点。
如果这些食物日常摄入比较少，需要重点关注。
不建议大家在没有营养师、医生的指导下，自行额外补锌。
用于预防疾病使用的锌的长期补充剂量，建议小于25mg/d ，锌的高摄入量可能会扰乱铜的平衡。
即将到来的高校学生放假和全国春运潮，为新冠肺炎的防范带来了不小的挑战。
我们每个人能做的，仅有做好自身防护，提高免疫力，避免成为新冠传播链条上的一员。
维持多样化的饮食，但注重关键要点，能帮助我们吃出健康，提高生活品质。
这一年，你有为了健康而好好吃饭吗？留言分享一下吧！
参考文献：
[1]WEIREK,THENAPPANT,BHARGAVAM,etal.DoesvitaminDdeficiencyincreasetheseverityofCOVID-19?[J].ClinMed,2020,20(4):E107-E8.
[2]BAEM,KIMH.TheRoleofVitaminC,VitaminD,andSeleniuminImmuneSystemagainstCOVID-19[J].Molecules,2020,25(22):12.
[3]ALEXANDERJ,TINKOVA,STRANDTA,etal.EarlyNutritionalInterventionswithZinc,SeleniumandVitaminDforRaisingAnti-ViralResistanceAgainstProgressiveCOVID-19[J].Nutrients,2020,12(8):12.
【疫情下好好吃饭提升免疫力，这四种营养素值得关注】[4]杨月欣《中国营养科学全书第2版（上册）》