长寿|日本专家研究表明：食物越多样，对健康长寿的益处越多！饮食|便当

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日本料理是以米饭为主角，辅以多种食材制成的料理。与其他国家的美食相比，日本料理所用的食材相当丰富。在1960年——2005年日本专家一项有趣的研究中也证实：日本这样丰富的饮食，对健康长寿十分有益！

大米正在成为低糖饮食热潮中的仇人。不过，放眼海外，以米饭为主食的日式饮食，近来备受瞩目。比如在美食之国法国，日式便当盒就很受欢迎。巴黎开设了许多便当店，包括商人和当地家庭主妇在内的许多人在午餐时间排队购买外卖便当盒。它的外观和味道都与日本销售的便当如烤鱼便当和肉类便当一样。法国的便当热潮并不止于此。书店里摆满了介绍便当盒制作方法的食谱，也有便当盒专卖店。

日本东北大学的都築毅教授分别于1960 年、1975 年、1990 年和 2005 年（日本人饮食变化飞快的4年）进行了题为——《日本家常饭菜对健康和长寿的影响》的调查。

那么，哪个时代的饮食健康长寿效果最好呢？各个时代的饮食中都含有哪些健康长寿的成分？
结果发现，营养成分丰富的1975年饮食中含有最多种类的健康长寿成分。一些例子是蔬菜中含有的β-胡萝卜素和维生素。海藻矿物质和海藻酸。鱼类中含有的DHA、EPA等脂肪。大豆中的异黄酮。高汤、味噌等发酵食品中含有的氨基酸。另一方面，也发现1990年和2005年的日式饮食因西化导致大量脂肪堆积，导致寿命逐渐缩短。

【长寿|日本专家研究表明：食物越多样，对健康长寿的益处越多！】

这项研究的结论是， 1975年的饮食具有很高的健康和长寿效果，因为其中的食材以及营养成分很丰富，可以让我们摄入更多种类的成分来保持健康和长寿。
因为米饭味道清淡，所以与任何食物都很相配。可以说，日本传统膳食中的食材种类繁多，都是以主食米饭为基础的。通过选择大米作为主食，日本人极大可能的实现了健康长寿。
都筑毅教授目前正在进行肠道细菌的研究。事实上，已经发现食物越多样化，肠道细菌的种类就越多样化，对健康的益处就越大。大米汇集了多种成分，以及这些不同成分产生的健康和长寿效果。
来源：NHK新闻https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_1100.html