对抗感冒病毒炒菜时要放点醋
【对抗感冒病毒炒菜时要放点醋】中医 认为 , 熏醋能抑制或杀死空气中的 病菌。那么 , 菜中放醋能否抑制细菌的繁殖 , 而且对 病菌 有杀伤作用呢?炒菜时熏蒸出的醋味较淡 , 而且立刻即散 , 不能起到熏蒸杀菌的作用 。不过 , 醋却具有保护蔬菜中的Vc免受破坏的功效 。
众所周知 , Vc能抵抗 感冒病毒 , 多吃富含Vc的蔬菜水果 , 也可起到防治感冒的作用 。Vc常常会在高温烹调中被破坏 , 可它们在醋里很稳定 。其次 , 有些蔬菜里存在抗坏血酸酶 , 它们一接触空气 , 就会起破坏Vc的作用 。但在醋里 , 抗坏血酸酶却会变质 , 丧失了破坏Vc的能力 , 所以 , 炒菜或做凉拌菜时 , 放点醋能防止Vc遭受破坏 。
炒菜放醋不仅能提高人的食欲 , 还可防止蔬菜中所含的Vc遭到过多的破坏 。感冒 时吃点醋熘菜 , 有助于提高人体内Vc的含量 , 而Vc可增强人体免疫力 , 从而达到辅助治疗感冒的作用 。
常见的可以用来醋熘的蔬菜有:大白菜、豆芽、藕、土豆等 。来源于:网/zhongyishiliao/525.html
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