蘑菇作为美味食品|冬吃蘑菇比肉强！3分钟了解6种蘑菇，看看哪一种最适合你！蘑菇作为美味食品

蘑菇作为美味食品，很早就被人所熟知，虽然它们其貌不扬，价格也十分亲民，但却仿佛天生适配各种烹饪方法，营养价值也受到广泛认可，甚至很多国家都视菌类为“菜中之王” 。
《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。 ”
冬吃蘑菇营养多
蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称高蛋白、低脂肪食品，富含人体所必需的氨基酸、维生素等。
此外，蘑菇在降血压、保护肝脏、防癌、提升身体免疫等方面都有不可小觑的功效。下面介绍一些常吃菌类的养生功效：

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?香菇
香菇性平、味甘，具有益气补虚、健脾胃的功效。
有研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，有抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。
香菇适合搭配高钙食物，其中的维生素D能促进钙吸收，让补钙效果翻倍。
?平菇
平菇性微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。
研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。
?草菇
草菇又名兰花菇、贡菇等，具有补脾益气、清暑热的功效。
草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强，可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友” 。
?金针菇

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金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为“益智菇” 。
金针菇有抗衰老作用，长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。
?松菇
松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效。常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早衰老。
?猴头菇
猴头菇性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。可防治神经衰弱、消化不良等症，是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。

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菌菇
吃对才能真正收获好处
?吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素D ，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
?面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不代表真的干净，不妨试试这个方法清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
不同菌类的“最佳吃法”
菌菇营养好，但适合的烹饪方式能在更大程度上“锁住”鲜味和营养：
1.干香菇：香味更浓，适合炖肉。
2.鲜香菇：口感嫩滑，适合与素菜烹炒。
3.平菇：百搭，可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可以用来做汤。
4.金针菇：可凉拌、烹炒或炖煮；
5.猴头菇：口味清淡，容易受肉味和蔬菜影响，适合清炒。
6.草菇、口蘑：可短时间爆炒，保留更多的维生素。