小麦营养价值与功效 小麦养生功效和营养价值


小麦营养价值与功效 小麦养生功效和营养价值

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1、小麦营养丰富,每100克面粉含蛋白质9.9克,脂肪1.8克 , 破水化台物7克,热量352千卡,钙38毫克,磷286毫克,铁4.2毫克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.06毫克,烟碱酸2.5毫克 。
2、小麦籽粒的蛋白质,主要由麦谷蛋白和醇浴蛋白组成,就是人们常说的面筋 。
3、它在面粉加水制成面团后,可形成有弹性的网状结构,经发醇膨胀后适于烤面包,蒸馒头,为人们日常生活中的食品 。
4、面粉还可制成饼干、糕点、烧饼、挂面等方便食品 。
5、小麦籽粒还可以制成葡萄糖、白酒、酒精,酱、酱油的原料 。
6、小麦之轻浮者或带稃的颖果称浮小麦 。晒干入药 , 性味甘凉,含多量淀粉及维生素b,有养心敛汗之功效 。
【小麦营养价值与功效 小麦养生功效和营养价值】7、麦麸皮味甘性凉,可治虚汗盗汗 , 骨蒸虑热 , 妇人劳热” 。麦麸皮味甘性凉,可治虚汗盗汗、热疮脚气、糖尿病、口腔炎,风湿、痹痛等症,还可制成中药神曲 , 起打食消积作用 。