家常菜 , 是指家庭日常制作食用的菜肴 。 家常菜是中国菜的源头 , 也是地方风味菜系的组成基础 。 家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴 。
【家常菜|炖猪蹄,不能只会焯水,要在炖前做一步,猪蹄软烂入味!】大家都喜欢喝汤 , 大多都是牛肉汤 , 羊肉汤 , 排骨汤 , 其实炖猪蹄也是很不错的 , 汤好喝 , 猪蹄好吃 , 多吃补充胶原蛋白 , 皮肤棒棒的!但是有许多人不会炖猪蹄 , 猪蹄吃起来不入味不软 , 真是很难吃的 , 大多数人做的时候 , 做猪蹄 , 只知道焯水 , 那么想要吃到好吃的炖猪蹄 , 要在焯水之前做重要的一步 。
我们在炖猪蹄之前 , 要先将猪蹄处理干净 , 猪蹄上面的猪毛非常多 , 要是不处理干净的话 , 吃起来很反胃 , 所以食材一定要处理很干净才好 , 要知道做一道美味 , 食材的处理是很重要的 , 那么我们炖猪蹄前 , 要多做这样一步 , 猪脚就会又软又入味 , 好吃极了!下来我们开始制作了 , 在炖猪蹄前 , 将醋和啤酒倒入盆中 , 将猪蹄放在里面 , 进行浸泡半个小时的时间 , 这样的办法可以将猪蹄处理干净 , 猪蹄在啤酒里面泡过之后 , 肉质就比较松软了 , 然后脏东西很容易跑出来 , 要是没有做这样一步的话 , 猪脚很硬很紧致 , 脏东西不易出来 , 而且有一股腥臭味 , 炖出来的猪蹄自然就很难吃了!炖猪蹄
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先将猪蹄放在盆中 , 里面倒入醋和啤酒 , 进行浸泡半个小时 , 时间到后 , 将猪蹄放在冷水锅中 , 里面加入姜片和料酒 , 大火烧开 , 进行焯水 , 焯过水后 , 将水倒掉 , 里面加入大料进去 , 再加入足量的冷水 , 不要加入热水 , 开大火烧开之后 , 加入生抽 , 老抽和盐 , 调成小火 , 炖上一个小时 , 要是用高压锅炖的话 , 就能缩短时间 , 压上半个小时就可以了 , 如果喜欢特别软烂的感觉就用高压锅 , 其实想要更香更入味的话 , 就用慢火炖煮最好!
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炖猪蹄时 , 记住不要只知道焯水 , 要加上这样一步 , 猪蹄软烂入味很好吃 , 这一步就是 , 先让猪蹄在啤酒和醋里面浸泡半个小时 , 只要这样做了之后 , 猪蹄就会更香更入味好吃 , 不然会有腥臭味 。 当然了 , 想要吃到好吃的炖猪蹄 , 猪蹄的选择也很重要 , 处理干净就更加重要 , 大家一定要处理好哦!
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来源:搜狐
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