茶叶专家表示:普洱茶最好别煮

新闻背景:《地理标志产品普洱茶》国家标准将于2008年12月1日正式实施 。根据标准,普洱茶的定义是,必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶制成的 。非在地理标志保护范围内生产的茶不能叫普洱茶 。
普洱茶国家标准的出台再次引发了公众对普洱茶的关注 。
普洱茶具有降脂降血压等保健作用,这是大家公认的 。专家提醒,一方面,选购普洱茶要认清地理标志,另一方面,正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效 。
然而,对于普洱茶,虽然有人说煮着喝才有味道,但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:“普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝 。”
因为煮着喝,浓度很容易过高,会累及脾、胃;同时,也不容易控制香气和滋味 。只有一些茶叶粗老的陈茶,可以煮饮,但是时间应控制在3至5分钟为宜,煮的时间千万不能过长 。
翁昆说,普洱茶可以冲泡很多道,一般能够泡到10~15道,好的普洱茶则可以泡到20道以上 。
但是,第一道茶一定要倒掉 。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中,难免会受到农药、尘土等污染,因此,在泡第一道茶的时候,只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟,将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可,不应将茶叶中的味道浸泡出来 。
【茶叶专家表示:普洱茶最好别煮】专家称,正确保存普洱茶也很重要 。市场上最常见的是普洱紧压茶,形状呈饼状、砖形或碗状,饮用前,最好将其拆散、掰开,放在有良好通风条件的地方,定期翻动,让茶透气、回性醒茶,半个月左右,新的空气进入发酵后,普洱茶的原味将会慢慢呈现出来,此时再冲泡,味道会更佳 。