凉面怎么做好吃　不可缺的几个凉面配角

夏天气温高且容易上火，吃点凉面来降降火。怎么做凉面好吃哪？要想凉面好吃，不可缺少以下几个凉面配角：
豆角（可以用四季豆代替）250克、盐 20克、水、干红辣椒 3个、糖 1汤匙、生抽1汤匙、辣椒粉1茶匙
【凉面怎么做好吃　不可缺的几个凉面配角】 做法：
1、准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道）；豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就连切也省了），塞进瓶子里，加水加盐，封上盖子等一个星期即可。
2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干，切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
凉面配料类似酸豆角和炸花生米，一次可以多做点，用保鲜盒冰在冰箱，手工面条也可以一次多做一些，煮好后用油拌一下塞进冰箱，放几天都不会坏的
是常常与酸豆角成双出现的炸花生米。它不仅可以作为凉面、米粉之类主食的配菜，还是一道好吃的下酒菜或磨嘴的零食，让你吃到欲罢不能。小小的炸花生米要做得好也不简单，话说懒人人生中的第一碟炸花生米就是以失败告终的。炸花生米不但要炸得金黄香脆，还要不易回潮，这样一次多炸一些，放在冰箱里，什么时候吃凉面凉米线都可以拿它来搭配了。炸出香脆不回潮的花生米有三要素：
1、先用80度的水烫，然后放凉。如果没有温度计，不知道80度怎么控制，那么就烧一锅水，在快沸腾前关火，稍等一下就把花生米倒进去烫， 2分钟后倒干净水。切记要自然冷却，不能冲冷水。懒人曾因急功近利冲凉水冷却，结果炸出来的花生就不脆了。
2、二是与冷油下锅以中小火慢炸；
3、三是趁热洒酒，这样就能保持香脆，不容易回潮了

茄子卤、鱼蛋卤、油条卤。它们的地位非同小可，甚至某些时候会喧宾夺主，让我们分不清它们跟凉面到底谁是主角，谁是配角。打卤一向与凉面是“最佳拍档” ，这儿所谓的“卤”可不是现在大家熟悉的“卤味”的“卤” ，而是类似我们现在常见的“羹” ，是指“勾过芡汁”、成菜具有比较浓稠的汤汁。打卤的做法简便快捷，变化多端，家中厨房有什么现成的材料通通切丝或小件加进去，轻轻松松就煮成一锅拌面的好卤。即使不吃凉面，也可以用来下饭。而且它还是冰箱剩菜的好出路，当很多东西每样剩一点，不知道做什么才能清理掉的时候，打卤却能帮你达到好吃不浪费的理想境界。
绍子，跟各式打卤有异曲同工之妙，快手，好做，有面下面，有饭下饭。”南方土著们也许对它有点陌生， “绍子”其实指的就是北方话肉末、绞肉的意思。“绍子”也是所谓的“卤子” ，可以浇淋在煮好的干面上或米粉上，搭配白饭食用也不错！懒人的吃法是，天气冷的时候淋在热腾腾的面条上，天气热的时候则淋在凉面上。反正吃进自己的肚子里，怎么喜欢就怎么折腾。

凉面怎么做好吃 不可缺的几个凉面配角

凉面怎么做好吃　不可缺的几个凉面配角